Contorni
40'
Mondate i finocchi, tagliateli a spicchi non troppo grossi, poi scottateli in acqua bollente salata. Scolateli, poneteli in una pirofila imburrata e cospargeteli con la metà dello speck a listarelle. Condite la besciamella con una generosa spolverata di pepe e il formaggio (meno un cucchiaio), poi controllate la sapidità. Distribuite la besciamella sui finocchi e completate con il resto dello speck e il parmigiano rimasto. Infornate i finocchi a 180° per 20-25 minuti.
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