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Dessert al cioccolato mango e panna

Ingredienti
  • 280 g di cioccolato fondente tritato
  • 120 g d’acqua
  • 120 g di zucchero a velo
  • 40 g di burro
  • 300 g di mango
  • 100 g di zucchero
  • 90 g d’acqua
  • 2 g di addensante agar agar
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • menta
  • fettine di mango
  • Panna Spray q.b.
Preparazione

Crema: fondete il cioccolato con il burro. Portate a bollore l’acqua con lo zucchero a velo. Allontanate dal calore, versate il cioccolato e sbattete con le fruste elettriche. Versate il composto nelle tazzine e ponete in frigo per 1 ora.

Gelatina: frullate il mango con il succo di limone e aggiungete l’acqua. Mescolate lo zucchero con l’agar agar, poi versateli nel frullato. Cuocete per 3 minuti da quando spicca il bollore. Fate raffreddare, ma non indurire, quindi versate il composto nelle tazze sul cioccolato. Ritrasferite in frigo per alcune ore.

Prima di servire, decorate le tazzine con un ciuffo di panna spray, menta  e una fettina di mango.

Foto e ricetta a cura di

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