Vellutata di carote e petali di parmigiano

Preparazione

Sbucciate le patate e le carote, lavatele e dividete la verdura a pezzi.

Versate la cipolla tritata con il sedano in una casseruola con alcuni cucchiai d'olio. Quando sarà appassita, aggiungete le patate e le carote.

Ricoprite con acqua, salate, pepate e cuocete a fiamma moderata per 30-40  minuti (controllate che le verdure siano cotte). Allontanate dal calore e frullate tutto. Rimettete sul fuoco la vellutata, aggiungete 250 ml di soia drink e aromatizzate con il rosmarino. Portate nuovamente a bollore e cuocete per altri 10 minuti. Eliminate il rosmarino.

Servite la vellutata e completatela con un filo d’olio, una macinata di pepe e i petali di parmigiano.

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