Il marchio Sibilla identifica soprattutto i formaggi freschi a pasta filata. Nello stabilimento di produzione situato ad Amandola, nell'area del Parco Nazionale dei Monti Sibillini, in provincia di Ascoli Piceno, viene prodotta con metodi tradizionali la mozzarella Fresca Sibilla che ha ottenuto il riconoscimento comunitario S.T.G. (Specialità Tradizionale Garantita).
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